Gaziantep’in kültürel yemekleri arasında yer alan nohut dürümünün son yıllarda daha çok ilgi görerek sektör haline geldiğini belirten dürümcü dükkanı sahibi İbrahim Budumlu, “Nohut dürümü bizim kültürel yemeğimizdir. Nohut bir gece önceden haşlanır ve geceleri tuzlu olarak satılırdı. Sonra bu seyyar arabalarda satılmaya başladı. Zaman geçtikçe bu ticarete döndü ve dükkanlara girdi ve dürüm sektöründe ayrı bir yere sahip nohut dürümcüsü olarak iş yerlerinde satılmaya başlandı”

Geçtiğimiz yıllarda coğrafi işaret alan nohut dürümü, Gaziantep’in gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. İbrahim Budumlu, nohut dürümünü diğer illerde yaşayan meraklılara da ulaştırdıklarını belirterek, Ankara‘dan İstanbul‘a kadar birçok kişinin bu lezzeti tatmak istediğini dile getiriyor. Bu amaçla nohut dürümünü özel olarak tabaklayarak şehir dışına gönderdiklerini ifade ediyor.

Nohut dürümüne gelen zamlar ile ilgili konuşan ve normalden daha herkesin tadabilmesi için uyguna verdiklerini aktaran Budumlu, “Fiyat daha önce uygundu şu anda piyasa girdilerinin fazla olduğundan bizde ister istemez zam yapmak zorunda kaldık. Derneğin verdiği fiyat listesi 40 TL, biz milletimizin bu tescilli dürümü tatması için kazancımızı en cüzi miktara çekerek, en cüzi fiyattan vererek 35 TL’den sunuyoruz” diye konuştu.

Gaziantep’in sokak lezzetleri arasında gurme bir yere sahip olan nohut dürümü, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damağında unutulmaz bir iz bırakmaya devam ediyor.